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　　偶然間逛網誌時，發現到Asileasile 's Blog

寫了一篇「MASA阿昌師直傳之漬蘿蔔」，MASA

也是一間我很愛的日本料理店， 既然是阿昌師

的直傳，而且要準備的材料也很簡單，當然要學起來嘍～

　　要準備材料很簡單有：蘿蔔、糖、白醋還有話梅～

來自北海道的大根～

選用日本蘿蔔是因為夏天台灣的蘿蔔心是空的，

做出來不好吃，所以夏天幾乎所有餐廳都用進口

蘿蔔，等到冬天到了才會用台灣產的蘿蔔～

（最近吃到的台灣蘿蔔都是苦的）

工研酢～

話梅～

話梅～

白細砂糖～

糖跟醋的比例分別為６：４，放入話梅備用～

本來想學阿昌師直接用刀刨蘿蔔皮，

可惜技術不佳，還是用刨刀器比較快啦～

蘿蔔削皮之後切塊，建議切對半就好，

因為醃漬過後會縮水不少～

放入蘿蔔在醬汁中醃漬裝入玻璃罐中～

A大是放兩層塑膠袋，不過我覺得不是很保險～

剛好家裡有空的玻璃瓶，就用玻璃瓶裝比較安心，

而且醬汁用的量也比塑膠袋來的節省！

填裝完後，進入冰箱三天左右就可以食用～

糖很不容易化開ㄝ，一直到了我開封食用，

還看到瓶身下還有細糖的影子～

因為第一次做比例抓不準，話梅ㄝ不知道要放多少，

結果下手太重，一吃蘿蔔都是話梅味， 所以只要放

幾顆就夠，不用像我放太多了～

裝蘿蔔進去時，本來是很扎實無縫隙的，

才三天就縮水好多喔～

醃好的漬蘿蔔～

將漬蘿蔔切片～

漬蘿蔔酸酸甜甜的好入口～

清爽開胃又解膩，非常涮嘴，

我一個人每次可以吃完這一小碟，還覺得不過癮～

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